豚肉とれんこんの豆乳みそスープ

2019年11月11日の日本テレビ系『スッキリ』～お願い！ビューティーチャー～で放送された魔法の美腸スープ「豚肉とれんこんの豆乳みそスープ」の作り方人気野菜ソムリエ、Atsushi（あつし）さんの食べておいしくきれいいになれる美容スープレシピです♪

材料（3食分）

豚薄切り肉（赤身)　200g
にんじん 100g
酒 大さじ2
顆粒昆布だしの素　大さじ1
玉ねぎ 小1個
しめじ 100g
塩こうじ 大さじ1
しょうが 10g
豆乳 400㏄
レンコン 150g
にんにく 2片
ごま油 大さじ1
みそ 大さじ2
水 200㏄

作り方

１、生姜は皮ごと千切り、ニンニクは粗みじん切りにする。

２、ニンジンは千切り、玉ねぎは薄切りにする。レンコンは皮ごとざっくり大きめに切る。

３、熱した鍋にごま油をひき、にんにく、生姜を炒める。

４、香りが立ったら玉ねぎと人参を入れて炒め、火が通ったら、豚肉を入れて炒める。

５、豚肉の色が変わったら水を注ぎ、レンコンを加えて煮る。

６、4分ほど煮込んだら豆乳、しめじを加え、30秒ほど煮る。グツグツしたら火を弱める。

７、顆粒昆布だし、みそ、酒、塩こうじを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせたら完成です。

■POINT